سلام ، علاقه مندان به آبجو! من تهیه کننده دیگهای آبجو هستم و امروز می خواهم با شما نحوه انجام لائوترینگ را با یک دیگ آبجو به اشتراک بگذارم. Lautering یک گام مهم در فرآیند تولید آبجو است و درست کردن آن می تواند تفاوت زیادی در کیفیت آبجو شما ایجاد کند. بنابراین ، بیایید شیرجه بزنیم!
Lautering چیست؟
قبل از اینکه با یک دیگ بخار آبجو به جزئیات لائوترینگ بپردازیم ، بیایید به سرعت آنچه را که لائوترینگ است ، طی کنیم. Lautering فرآیند جدا کردن گردو مایع از ذرات دانه جامد پس از فرآیند پاشیدن است. این کار با تخلیه دقیق مایع شیرین از بستر دانه انجام می شود و دانه های خرج شده را پشت سر می گذارد. هدف این است که ضمن نگه داشتن ذرات دانه از محصول نهایی ، هرچه بیشتر از گرگ شیرین جمع آوری شود.
چرا از یک دیگ آبجو برای لائوترینگ استفاده می کنید؟
استفاده از یک دیگ آبجو برای Lautering دارای چندین مزیت است. اول از همه ، یک کشتی بزرگ و پایدار برای روند لائوترینگ فراهم می کند. اندازه دیگ بخار به شما امکان می دهد مقدار قابل توجهی از دانه و گرگ را کنترل کنید ، و آن را برای هم خانه دار و هم برای کارخانه های تجاری مناسب می کند. علاوه بر این ، دیگهای آبجو غالباً مجهز به ویژگی هایی مانند کنترل دما و آشفتگی هستند که می تواند به بهبود کارآیی روند لائوترینگ کمک کند.
آماده شدن برای لائوترینگ
قبل از شروع کار ، باید مطمئن شوید که همه چیز را به درستی تنظیم کرده اید. در اینجا یک راهنمای گام به گام در مورد نحوه آماده سازی برای لائوترینگ با یک دیگ آبجو آورده شده است:
- چرت زدن: ابتدا ، شما نیاز به تکمیل فرآیند Mashing دارید. Mashing جایی است که شما دانه های خرد شده را با آب گرم مخلوط می کنید تا نشاسته های موجود در دانه ها را به قندهای تخمیر تبدیل کنید. پس از اتمام پوره ، مخلوط ضخیمی به نام Mash خواهید داشت.
- ماش را منتقل کنید: با دقت ماش را از Mash Tun به دیگ آبجو منتقل کنید. برای انجام این کار می توانید از پمپ یا سیفون استفاده کنید. حتماً از پاشیدن یا ورود بیش از حد اکسیژن به گرگ خودداری کنید ، زیرا این می تواند بر طعم آبجو نهایی تأثیر بگذارد.
- بگذارید بستر دانه حل شود: پس از انتقال ماش به دیگ آبجو ، بگذارید بستر دانه حدود 10 تا 15 دقیقه حل و فصل شود. این اجازه می دهد تا ذرات دانه بزرگتر به پایین غرق شوند و یک بستر فیلتر طبیعی تشکیل دهند.
انجام لائوترینگ
اکنون که همه شما تنظیم شده اید ، وقت آن رسیده است که روند لائوترینگ را شروع کنید. در اینجا نحوه انجام این کار با استفاده از یک دیگ آبجو آورده شده است:
- گردش مجدد: با چرخاندن گردو از طریق بستر دانه شروع کنید. این به شفاف سازی Wort و ایجاد یک بستر فیلتر مؤثرتر کمک می کند. می توانید از پمپ برای چرخاندن گردو از پایین دیگ به بالا استفاده کنید. چرخش را ادامه دهید تا Wort روشن شود. این معمولاً حدود 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
- ناچیز: هنگامی که Wort مشخص شد ، وقت آن است که شروع به کاهش کند. پراکندگی فرآیند شستشوی بستر دانه با آب گرم برای استخراج هرچه بیشتر قندهای باقیمانده است. به آرامی آب گرم را به بالای بستر دانه اضافه کنید در حالی که همچنان به تخلیه گرگ از پایین می پردازید. دمای آب پراکنده باید در حدود 75 - 80 درجه سانتیگراد (167 - 176 درجه فارنهایت) باشد.
- پراکنده مداوم: تا زمانی که تمام گودال های مورد نیاز خود را جمع آوری کرده اید ، بستر دانه را بچسبانید. می توانید با استفاده از هیدرومتر ، میزان قند گرگ را کنترل کنید. با پیشرفت پراکنده ، میزان قند گرگ به تدریج کاهش می یابد. هنگامی که میزان قند Wort رواناب زیر سطح معینی قرار می گیرد ، معمولاً در حدود 1 تا 2 درجه سانتیگراد ، از بین بردن متوقف شوید.
- جمع آوری گرگ: همانطور که اسپار می کنید ، گردو را در یک ظرف جداگانه جمع کنید. حتماً در طی فرآیند جمع آوری ، گرگ را در دمای مداوم نگه دارید. می توانید از مبدل حرارتی یا یک چیلر Wort استفاده کنید تا پس از جمع آوری ، Wort را به سرعت خنک کنید.
نکاتی برای یک لائرینگ موفق
در اینجا چند نکته برای کمک به شما در انجام موثرتر با یک دیگ آبجو به شما کمک می کند:
- از پایین کاذب استفاده کنید: کف کاذب یک بشقاب سوراخ دار است که در پایین دیگ آبجو قرار دارد. این امر به حمایت از بستر دانه کمک می کند و به Wort اجازه می دهد تا ضمن بیرون نگه داشتن ذرات دانه از بین برود. حتماً یک پایین کاذب را با اندازه مناسب و قطر سوراخ برای دیگ آبجو خود انتخاب کنید.
- سرعت جریان را کنترل کنید: هنگام پارینگ ، کنترل سرعت جریان آب پراکنده مهم است. اگر سرعت جریان خیلی سریع باشد ، می تواند بستر دانه را مختل کرده و باعث ابری گرگ شود. از طرف دیگر ، اگر سرعت جریان خیلی کند باشد ، روند لائوترینگ می تواند مدت زمان طولانی طول بکشد. هدف از سرعت جریان پایدار و مداوم.
- از بیش از حد خودداری کنید: بیش از - پراکنده می تواند تانن های ناخواسته را از دانه استخراج کند ، که می تواند طعم تلخ و قابض را به آبجو ببخشد. هنگامی که میزان قند Wort رواناب به یک سطح مناسب کاهش می یابد ، حتماً جلوی پراکندگی را بگیرید.
دیگهای بخار آبجو و تجهیزات مرتبط ما
ما به عنوان یک تأمین کننده دیگ بخار آبجو ، طیف گسترده ای از تجهیزات دمیدن با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. ما را بررسی کنیدتجهیزات تولید چینصفحه برای دیدن انتخاب کامل تجهیزات آبجو ما. ما هم داریم1000L 2000L دستگاه های کارخانه تجهیزات تولید آبجو الکلبرای کارخانه های تجاری و اگر به دنبال تجهیزات Top -Notch Brewing هستید ، به ما نگاهی بیندازیدتجهیزات دم کردن کاسمانبشر تجهیزات ما به گونه ای طراحی شده است که فرآیند تولید آبجو ، از جمله لائوترینگ ، تا حد امکان کارآمد و لذت بخش باشد.
پایان
انجام لائوترینگ با یک دیگ بخار آبجو بخش مهمی از روند تولید آبجو است. با دنبال کردن مراحل و نکات ذکر شده در این وبلاگ ، می توانید از یک لائوترینگ موفق و تولید آبجو با کیفیت بالا اطمینان حاصل کنید. اگر به دیگهای آبجو یا سایر تجهیزات آبجو علاقه مند هستید ، برای مذاکره خرید به ما دریغ نکنید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم تا دم کردن خود را به سطح بعدی برسانید!
منابع
- کونز ، ولفگانگ. "تولید فن آوری و سوء استفاده از فناوری." VLB برلین ، 2019.
- رفع ، جورج. "اصول علوم آبجو." انتشارات Brewers ، 1999.
