چه تفاوتی بین پر کردن یک کلوچه با یک نوشیدنی تزریق شده ازت - تزریق شده و یک دی اکسید کربن وجود دارد؟

سلام! من به عنوان یک تأمین کننده پر کننده Keg ، من دست اول را دیدم که تفاوت بین پر کردن یک KEG با نیتروژن - تزریق شده و یک دی اکسید کربن - تزریق شده است. این موضوعی است که بسیاری از آبجو ، صاحبان نوار و علاقه مندان به نوشیدنی ها اغلب در مورد آنها سؤال می کنند. بنابراین ، بیایید درست شیرجه بزنیم و این اختلافات را کشف کنیم.

1. فرآیند کربناسیون

اول از همه ، بیایید در مورد نحوه کار کربن با هر گاز صحبت کنیم. هنگامی که ما از دی اکسید کربن (CO₂) برای کربنات یک نوشیدنی استفاده می کنیم ، این یک فرآیند نسبتاً ساده است. Co₂ در مایع تحت فشار حل می شود و آن حباب های ناخوشایند را که همه آنها را در نوشیدنی هایی مانند آبجو ، سودا و شراب درخشان دوست داریم ، ایجاد می کند.

حلالیت Co₂ در آب (و بیشتر نوشیدنی ها بیشتر آب هستند) از قانون هنری پیروی می کند. این بدان معنی است که مقدار Co₂ که می تواند در مایع حل شود متناسب با فشار جزئی CO₂ بالاتر از مایع است. بنابراین ، با تنظیم فشار در KEG ، می توانیم کنترل کنیم که چقدر CO₂ حل می شود و محصول نهایی چقدر ناخوشایند خواهد بود.

از طرف دیگر ، نیتروژن (N₂) در مایعات به آسانی به عنوان Co₂ حل نمی شود. نیتروژن در مقایسه با Co₂ حلالیت بسیار کمتری در آب دارد. اینجاست که همه چیز جالب تر می شود. هنگامی که یک نوشیدنی را با نیتروژن تزریق می کنیم ، اغلب از مخلوطی از نیتروژن و Co₂ استفاده می کنیم ، معمولاً در نسبت مانند 70 ٪ نیتروژن و 30 ٪ Co₂. این ترکیب گاهی اوقات "گاز آبجو" نامیده می شود.

حلالیت پایین نیتروژن به این معنی است که وقتی نوشیدنی توزیع می شود ، نیتروژن حباب های کوچکتر و بیشمار تشکیل می دهد. این حباب ها در مقایسه با حباب های بزرگتر و پرخاشگرتر که توسط Co₂ به تنهایی ایجاد شده است ، نوشیدنی نرم تر و خامه ای را به نوشیدنی می بخشد.

2. دهان و موزه

دهان یک نوشیدنی تزریق شده از نیتروژن کاملاً متمایز از یک co₂ است. همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، نوشیدنی های نیتروژن - تزریق شده دارای بافتی صاف و خامه ای هستند. این امر به این دلیل است که حباب های نیتروژن کوچک به همان سرعت حباب های Co₂ پشت سر هم نمی شوند. به عنوان مثال ، هنگامی که یک جرعه نیتروژن را می گیرید - به عنوان مثال ، روی زبان شما می چرخد ​​و احساس غنی و مخملی می بخشد.

در مقابل ، نوشیدنی های تزریق شده دارای یک دهان "خاردار" یا "تند و تیز" هستند. حباب های بزرگتر بر روی زبان شما پشت سر می گذارند و یک احساس تیز و پر زرق و برق ایجاد می کنند. این می تواند طراوت آور باشد ، به خصوص در آبجوهای سبک یا نوشابه ، اما این یک تجربه بسیار متفاوت از خامه ای یک نوشیدنی نیتروژن - تزریق شده است.

ظاهر دو نوع نوشیدنی نیز متفاوت است. یک آبجو تزریق شده دارای یک سر بزرگ و بزرگ است که نسبتاً سریع از بین می رود. کف آن از حباب های بزرگ Co₂ ساخته شده است که به سطح بالا می روند و پشت سر هم می روند. از طرف دیگر ، یک آبجو نیتروژن - تزریق شده دارای یک سر متراکم و طولانی است. حباب های نیتروژن کوچک یک فوم ضخیم و خامه ای ایجاد می کنند که می تواند برای چند دقیقه دوام داشته باشد و باعث افزایش جذابیت نوشیدنی می شود.

3. درک عطر و طعم

باور کنید یا نه ، نوع گاز مورد استفاده برای کربناسیون همچنین می تواند بر نحوه درک طعم یک نوشیدنی تأثیر بگذارد. دهان صاف یک نوشیدنی نیتروژن - تزریق شده می تواند درک برخی از طعم دهنده ها ، به ویژه نت های مالتی و شکلاتی را در آبجو تقویت کند. به نظر می رسد که خامه ای تلخی را از بین می برد و طعم دهنده ها را گرد تر می کند.

به عنوان مثال ، یک نیتروژن - نیتروژن غالباً دارای یک شکلات و قهوه با شکلات و قهوه برجسته تر خواهد بود که دارای یک پایان نرم تر است. به نظر می رسد نیتروژن غنای این طعم دهنده ها را به وجود می آورد و آنها را از کام لذت می بخشد.

در نوشیدنی های تزریق شده ، دهان و دندان تیز و تیز می تواند گاهی اوقات طعم را تحت الشعاع قرار دهد. با این حال ، همچنین می تواند درک طعم های مرکبات یا میوه ای را در آبجو و نوشابه های سبک تر تقویت کند. کربناسیون می تواند به عنوان یک پاک کننده کام عمل کند و باعث می شود هر جرعه احساس تازه و نیرومند داشته باشد.

4. الزامات تجهیزات

پر کردن یک کوله با یک نوشیدنی نیتروژن - تزریق شده به تجهیزات مختلف در مقایسه با یک Co₂ - تزریق شده نیاز دارد. هنگام استفاده از Co₂ ، یک سیستم پر کردن Keg استاندارد معمولاً می تواند کار را انجام دهد. این سیستم به طور معمول از یک مخزن Co₂ ، یک تنظیم کننده برای کنترل فشار و یک سر پر کننده برای انتقال Co₂ و نوشیدنی به KEG تشکیل شده است.

با این حال ، برای نوشیدنی های نیتروژن - تزریق شده ، ما به یک مجموعه تخصصی تر نیاز داریم. از آنجا که نیتروژن حلالیت کمتری دارد ، ما باید از فشار بیشتری استفاده کنیم تا نیتروژن کافی به مایع وارد شود. این اغلب به یک کمپرسور قدرتمندتر و نوع دیگری از تنظیم کننده نیاز دارد.

ما همچنین باید در طی فرآیند پر کردن در مورد دمای نوشیدنی مراقب باشیم. حلالیت نیتروژن تحت تأثیر دما قرار دارد ، بنابراین نگه داشتن نوشیدنی در یک دمای پایین ، برای اطمینان از کربناسیون مناسب بسیار مهم است.

اگر به تجهیزات پر کردن Keg علاقه مند هستید ، ما طیف وسیعی از ماشین های با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. ما را بررسی کنیددستگاه واحد پر کردن و پوشش آبجو آبجووتدستگاه پر کردن آبجو دستگاه بطری آبجوبشر ما همچنین یک عالی داریمماشین لباسشوییبرای تمیز کردن و آماده نگه داشتن کله های خود.

5. ماندگاری و ثبات

ماندگاری و پایداری یک نوشیدنی نیتروژن - تزریق شده نیز با یک Co₂ - تزریق شده متفاوت است. CO₂ - نوشیدنی های تزریق شده تمایل دارند که کربن سازی خود را به مرور زمان از دست بدهند. از آنجا که CO₂ به آرامی از مایع فرار می کند ، نوشیدنی صاف و لذت بخش تر می شود. به همین دلیل بسیاری از نوشیدنی های گازدار دارای تاریخ انقضا بر روی برچسب هستند.

از طرف دیگر ، نوشیدنی های نیتروژن - تزریق شده پایدارتر هستند. از آنجا که نیتروژن کمتر محلول است و به راحتی از مایع فرار نمی کند ، کربناسیون در یک نوشیدنی نیتروژن - تزریق شده بیشتر طول می کشد. این بدان معنی است که KEG های نیتروژن - تزریق شده می توانند برای مدت طولانی تر بدون از دست دادن فیزر خود ذخیره شوند.

6. ملاحظات هزینه

وقتی هزینه می شود ، چند عامل برای در نظر گرفتن وجود دارد. Co₂ به طور کلی ارزان تر و به راحتی از نیتروژن در دسترس است. تجهیزات پر کردن KEG مبتنی بر Co₂ نیز ارزان تر و به طور گسترده تر استفاده می شود. بنابراین ، اگر بودجه تنگ دارید ، پر کردن KEG ها با یک نوشیدنی تزریق شده ممکن است راهی برای پیشبرد باشد.

با این حال ، نوشیدنی های نیتروژن - تزریق شده اغلب قیمت بالاتری را در بازار سفارش می دهند. مشخصات منحصر به فرد دهان و عطر و طعم نیتروژن - نوشیدنی های تزریق شده باعث می شود آنها برای برخی از مصرف کنندگان ، به ویژه علاقه مندان به آبجو ، جذاب تر شوند. بنابراین ، اگر شما یک بازار حق بیمه را هدف قرار می دهید ، ممکن است هزینه اضافی پر کردن مبتنی بر نیتروژن ارزش آن را داشته باشد.

برای راه حل های پر کردن Keg با ما تماس بگیرید

این که آیا شما علاقه مند به پر کردن KEG ها با نیتروژن - تزریق شده یا یک نوشیدنی تزریق شده هستید ، ما برای کمک به اینجا هستیم. ما تخصص و تجهیزات لازم برای رفع نیازهای پر کردن Keg شما را داریم. اگر سؤالی دارید یا می خواهید در مورد الزامات خاص خود بحث کنید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما می توانیم یک راه حل سفارشی را در اختیار شما قرار دهیم که متناسب با بودجه و اهداف تولید شما باشد.

منابع

• "علم آبجو: کربن سازی و کف" توسط چارلی بامفورت.
• "کربن سازی در نوشیدنی ها: اصول و کاربردهای" توسط جورج رید.
• انتشارات مختلف صنعت در مورد پر کردن KEG و کربن سازی نوشیدنی.