تجهیزات دم کردن آبجو

مش تون
ماش تون معمولاً یک ظرف بزرگ با کف کاذب یا صفحه سوراخ دار برای جدا کردن مایع از دانه جامد است. پس از له کردن، مایع (موسوم به خار مریم) سپس به کتری دم کرده منتقل می شود و در آنجا با رازک و سایر طعم دهنده ها قبل از سرد شدن و تخمیر می جوشانند. پوسته غلات و سایر مواد جامد باقی مانده در ماش تون معمولاً به عنوان دانه های مصرف شده شناخته می شوند که می توانند به عنوان خوراک حیوانات یا در پخت استفاده شوند.
کتری دم کنید
کتری آبجو یک قطعه ضروری از تجهیزات در فرآیند دم کردن آبجو است. معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شود، اما می تواند از مس یا مواد دیگر نیز ساخته شود. یک درب به خوبی روی کتری قرار می گیرد تا دسترسی آسان و کنترل فرآیند جوش را فراهم کند.
تخمیر کننده
تخمیر باید هوا بسته باشد تا از ورود اکسیژن به ماءالشعیر در حال تخمیر جلوگیری شود که می تواند باعث بد طعم و بو شود. در طی تخمیر، مخمر قندهای موجود در مخمر را مصرف می کند و الکل و دی اکسید کربن تولید می کند. تخمیر مجهز به قفل هوا است که به دی اکسید کربن اجازه خروج می دهد اما از ورود اکسیژن جلوگیری می کند. هنگامی که تخمیر کامل شد، آبجو معمولاً برای حالت دادن و کربناته شدن به ظرف دیگری منتقل می شود.
تجهیزات تکثیر مخمر
تجهیزات تکثیر مخمر برای تکثیر و کنترل رشد مخمر، که برای تخمیر ضروری است، استفاده می شود. فرآیندها در آبجو، شراب، نان، و سایر صنایع غذایی و آشامیدنی. این تجهیزات شامل مخازن تخصصی مانند تخمیر مخروطی، مخازن لبه مخمر و سیستم های انتشار می باشد.
تجهیزات سرمایش و سرمایش
تجهیزات خنک کننده و خنک کننده برای خنک کردن خار مریم پس از جوشیدن و سرد کردن آن تا دمای مناسب برای تخمیر استفاده می شود. مبدل های حرارتی صفحه ای رایج ترین نوع تجهیزات خنک کننده در کارخانه های آبجوسازی هستند.
مخازن ذخیره سازی
این مخازن معمولاً از فولاد ضد زنگ یا گاهی اوقات آلومینیوم ساخته می شوند و اندازه آن از چند صد لیتر تا ده ها هزار لیتر متغیر است. مخازن به گونه ای طراحی شده اند که هوابند باشند، به طوری که دی اکسید کربن تولید شده در طول تخمیر می تواند جذب شود و بعداً برای کربناته کردن آبجو استفاده شود.
تجهیزات فیلتراسیون
تجهیزات فیلتراسیون برای حذف ذرات و مخمر از آبجو قبل از بسته بندی استفاده می شود. تجهیزات فیلتراسیون بسته به نیاز تولید کارخانه آبجو می تواند از نظر اندازه و ظرفیت متفاوت باشد. با این حال، اطمینان از این امر ضروری است که فرآیند فیلتر کردن، طعم و عطر آبجو را از بین نبرد. بنابراین، کارخانه های آبجوسازی باید به دقت رسانه ها و تجهیزات فیلتری را انتخاب کنند که به بهترین وجه مطابق با سبک، دستور پخت و نیازهای فرآوری آبجوشان باشد.
تجهیزات بطری و کنسرو
تجهیزات بطری سازی و کنسرو کردن برای بسته بندی آبجو در بطری ها یا قوطی ها برای توزیع استفاده می شود. این تجهیزات شامل ماشین های پرکن، درپوش ها، برچسب ها، پاستوریزه ها و نوار نقاله های بسته بندی است. از ماشین های پرکن برای پر کردن بطری ها یا قوطی ها با آبجو استفاده می شود، در حالی که از کلاهک برای مهر و موم کردن بسته بندی استفاده می شود. از برچسب‌ها برای چسباندن برچسب روی بسته‌بندی استفاده می‌شود و از پاستوریزه‌ها برای اطمینان از عاری بودن آبجو از هرگونه باکتری یا مخمری که ممکن است باعث فساد شود استفاده می‌شود.
تجهیزات کنترل کیفیت
تجهیزات کنترل کیفیت برای آزمایش و تجزیه و تحلیل آبجو استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که استانداردهای کیفیت مطابقت دارد. با استفاده از این تجهیزات کنترل کیفیت، آبجوسازان می توانند اطمینان حاصل کنند که آبجوشان از نظر طعم، عطر، ظاهر و ایمنی سازگار است. این به حفظ رضایت مشتری، شهرت برند و رعایت الزامات نظارتی کمک می کند.
تجهیزات نظافت
تجهیزات نظافتی برای تمیز کردن و ضدعفونی کردن تجهیزات آبجو استفاده می شود تا از آلودگی جلوگیری شود و از کیفیت و ایمنی آبجو اطمینان حاصل شود. تجهیزات تمیز کردن بخشی ضروری از فرآیند دم کردن است و مهم است که اطمینان حاصل شود که تجهیزات به خوبی نگهداری و تمیز می شوند. جلوگیری از آلودگی و اطمینان از کیفیت و ایمنی آبجو.