مرحله اول: قبل از سال 1900، این نوشتار از fermenter مدرن، با ابزار ساده دما و تبادل حرارت بود.
در مرحله دوم: در 1900-1940، یک مخزن تخمیر 65 میلی متر فلزی معرفی شد و توزیع کننده هوا در مخزن تخمیر مخمر بوقلمون آغاز شد و در مخزن تخمیر کمی تخمیر مکانیکی استفاده شد.
مرحله سوم تجهیزات تخمیر آبجو: 1940-1940، تکان دادن مکانیکی، تهویه، عملیات آسپتیک و کشت خالص، مجموعه ای از تکنیک ها شروع به بهبود، تشخیص و کنترل پارامتر فرایند تخمیر نشان داد، مقاومت در برابر استریلینگ بخار در خط به طور مداوم تعیین الکترودهای الکترود و الکترودهای اکسیژن حل شده، کامپیوتر شروع به کنترل پروسه تخمیر نمود. تجهیزات جداسازی و تصفیه محصولات تخمیر شده به تدریج تجاری سازی می کنند.
فاز IV: 1960-1979، حجم مخزن مکانیکی تشدید و تهویه به افزایش 80-150 مترمکعب. به علت نیاز به تولید در مقیاس بزرگ پروتئین تک سلولی، یک چرخه فشار و مخزن تخمیر جت نوع فشار وجود دارد که می تواند بر برخی مشکلات گازی و تبادل گرما غلبه کند. کامپیوتر شروع به استفاده گسترده در صنعت تخمیر می شود.
فاز پنجم: 1979 تا امروز. توسعه سریع مهندسی زیست شناسی و تکنولوژی یک موضوع جدید برای صنعت تخمیر است. به عنوان یک نتیجه، گلدان تخمیر سلولی در مقیاس بزرگ، انسولین، اینترفرون و دیگر محصولات مهندسی ژنتیکی در تجاری سازی ظاهر شد.
