مرحله اول: قبل از سال 1900، نمونه اولیه یک fermenter مدرن با ابزارهای تبادل حرارت و دما است.
مرحله دوم: بین 1900 و 1940، یک fermentor فولادی 200 متر مکعب ظاهر شد، یک انفجار هوا در fermenter مخمر بوقلمون آغاز شد و در یک fermenter کوچک شروع شد.
مرحله سوم تجهیزات تخمیر آبجو: از 1940 تا 1960، یک سری از فن آوری هایی مانند تکان دادن مکانی، هوادهی، عملیات آسپتیک و کشت خالص شروع شد. تشخیص پارامترها و کنترل فرآیند تخمیر دیده شده است. استریلیزاسیون بخار به طور پیوسته آنلاین الکترودهای pH و الکترودهای اکسیژن حل شده اندازه گیری شد و کامپیوتر شروع به کنترل فرایند تخمیر نمود. جداسازی و پاکسازی محصولات تخمیر، تجهیزات و به تدریج تجاری سازی شده است.
مرحله چهارم: از سال 1960 تا 1979، حجم تهویه fermenter تهویه مکانیکی مکانیکی به 80-150 مترمربع افزایش یافت. با توجه به نیاز به تولید انبوه پروتئین تک سلولی، دوچرخه سواری فشار و فشارسنج های fermenters پدید آمده است که می تواند بر برخی از تبادل گاز و مشکلات تبادل حرارت غلبه کند. کامپیوترها به طور گسترده در صنایع تخمیر استفاده می شود.
مرحله پنجم: از سال 1979 تاکنون. توسعه سریع مهندسی زیست شناسی و تکنولوژی موضوعات جدیدی را به صنعت تخمیر تبدیل کرده است. در نتیجه، مخزن تخمیر سلولی در مقیاس بزرگ، محصولات مهندسی ژنتیک مانند انسولین، اینترفرون به تجاری سازی تبدیل شد.
